tiistai 31. heinäkuuta 2018

Valkoinen tee x 3

Baihao Yinzhen
Bai Mu Dan
Olen jo pitkään kaipaillut valkoista teetä teehyllyyni. Viimeistään pääkaupunkiseudulle muutettuani ja löydettyäni kaikki lukuiset teen erikoisliikkeet olen maistellut kaikenlaisia korkealaatuisia vihreitä ja mustia teelaatuja, mutta valkoista teetä ei ole ollut varastossani kuin hetkellisesti maustettuina sekoituksina. Viimeinen tarvittava kipinä valkoiseen teehen tutustumiseen oli se, kun kysyin ystävältäni, mitä teetä saisi olla, ja tämä toivoi valkoista, eikä minulla ollut tarjota. Lisäksi teekauppa.fi oli juuri lähettänyt uutiskirjeen, jossa kerrottiin kaiken valkoisen teen olevan -15% alennuksessa. Tilasin sitten saman tien kolmea eri laatua maisteltavaksi: Baihao Yinzhen, Bai Mu Dan ja Silver Pearls.

Selvästi kalleinta oli Baihao Yinzhen eli Hopeaneula. Tätä teetä kuvaillaan useissa lähteissä kaikkein arvokkaimmaksi ja korkealaatuisimmaksi valkoiseksi teeksi. Katsoin aiheesta myös mielenkiintoisen videon, jossa teeasiantuntija kertoo, miten voi silmämääräisesti tunnistaa laadukkaan yinzhenin vähemmän laadukkaasta. Tämän tee valmistetaan aukeamattomista lehtinupuista, ja ilmeisesti on tärkeää poimia nuppu juuri oikealla hetkellä: niin että se on tarpeeksi iso, mutta ei vielä avautunut. Kriittistä on myös oikeat ilmasto-olosuhteet: paras tee poimitaan kuivana ajanjaksona, kun taas sateiden jälkeinen kosteus laskee teen laatua. Kevään ensimmäinen poiminta on arvokkaampi kuin myöhempi (tämä taitaa tosin olla totta kaikkien teelaatujen kohdalla?). Poimimisen jälkeen tee nuudutetaan auringossa, ja myös tämä vaihe tulee olla juuri oikean pituinen, ettei tee hapetu liikaa. Ja kaiken tämän tuo videon teenörtti osasi todeta vain lehtiä katsomalla. "Tämä tee on poimittu juuri oikeaan aikaan, mutta päivä on ollut liian kostea." "Tämä on poimittu kesällä." "Tämä on poimittu liian myöhään." Vaikuttavaa.

Ilokseni teekauppa.fin Baihao Yinzhen on videolla listattujen tuntomerkkien perusteella oikein laadukasta. Väri on vaalea ja lehdet ovat tuuhean karvan peitossa. Haudutin kupillisen teetä noin kahdesta teelusikallisesta lehtiä, ja on kyllä todella hyvää! Mietoa, pehmeää, makeahkoa. Raikasta kuin mikä. Jossain sanottiin viljaiseksi, kuvaa ihan hyvin. Sen jälkeen olen hauduttanut lehtiä uudestaan ja uudestaan, en edes pysy laskuissa kuinka monta kupillista olen juonut, ja aina vaan makua irtoaa.

Karvan hämmästyttävä määrä
Seuraavaa laatuluokkaa edustaa Bai Mu Dan eli Valkoinen pioni. Tämä nimi on tullut vastaan monesti, ilmeisesti kyseessän on kaikista yleisin valkoinen tee. Tätä join eilen iltateeksi ja oli käsittämättömän hyvää. Olin keittänyt ison pannullisen, mutta maistelin silti jokaista kulausta pitkästi ja nautiskellen. Vaikea sanoa, huomaako näissä laatuluokissa eroja ja millaisia, kun en ole juonut samaan aikaan. Kovin dramaattisia eroja ei ainakaan ole, joten jos haluaa säästää, suosittelen ainakin teekauppa.fin valikoimasta näistä kahdesta Bai Mu Dania: ei jää kaipaamaan mitään. Nam.

Näistä edullisinta teetä, palloiksi käärittyä Silver Pearlsia, en ole vielä päässyt maistamaan. Tarkoitus oli, mutta kun tuosta yinzhenistä vain irtoaa ja irtoaa edelleen hyvää teetä, niin juodaan nyt sitä sitten. 

Silver Pearls

maanantai 23. heinäkuuta 2018

Maitotee


Ostin ehkä 1½-2 vuotta sitten 200g jättipakkauksen Twiningsin English Breakfast -irtoteetä. Ajattelin, että on aina hyvä olla varastossa konstailematonta, maustamatonta mustaa tavisteetä. Aluksi ostos vähän kadutti, sillä teestä tuli aina liian vahvaa ja parhaimmillaankin jotenkin tympeän kovaa. Tee roikkui kaapissa melko koskemattomana pitkään, kunnes tajusin lisätä siihen maitoa. Jo alkoi maistua! Brittiläinen teekulttuuri ei ollut minulle erityisen tuttua ja varsinkin maidon ja teen sekoittaminen oli tuntunut vähän kummalta ajatukselta. Suosittelen lämpimästi jokaista teenjuojaa kokeilemaan, jos on vielä vieras alue!

Juttu on vain niin, että mihin tahansa teelaatuun maito ei sovi. Teen pitää olla vahvaa. Vihreään teehen en suosittele sotkemaan (poikkeuksena maitoon tehty matcha, sain juuri viime viikolla nauttia maistuvan annoksen), eivätkä kaikki mustatkaan teet toimi tässä. En ole myöskään toistaiseksi nähnyt kovin montaa sellaista toimivaa yhdistelmää, jossa maito sekoitettaisiin johonkin maustettuun mustaan teelaatuun. Yksi vahvasti pippurilla, kardemummalla ym. maustettua sekoitus tulee mieleen, oli hyvää! Kaikissa pippurisissakaan sekoituksissa itse tee ei kuitenkaan ole tarpeeksi vahvaa tai sen osuus sekoituksesta ei ole riittävä. Maidon miedontava vaikutus on niin hallitseva, että suurimmassa osassa tapauksia herkkä tee jää pahasti jalkoihin. Itse valmistan maitoteeni niin, että laitan tuplamäärän vahvaa mustaa irtoteetä vajaaseen kupilliseen vettä ja haudutan melko pitkään (5-6 minuuttia). Vasta sitten se on minun makuuni tarpeeksi vahvaa, että se kestää maitotilkan menettämättä makuaan. Vielä kun lisää hunajaa niin juoma vastaa vaikutukseltaan lämmintä kaakaota. Herkullista!

Maitotee sopii kieltämättä erityisen hyvin aamuun. Vahva, kofeiinipitoinen juoma herättää ja maitoa on mukava nauttia ruuan yhteydessä. Maitoteetä ei varsinaisesti tee mieli juoda montaa kupillista putkeen eikä sitä ole erityistä syytä hauduttaa pannussa, joten kerta-annos sopii hyvin aamukiireeseen. Maito myös jäähdyttää teen nopeammin juotavaksi.

Tämän opittuani 200 gramman teepakkaus alkoikin kulua vauhdilla ja on kohta juotu. Twiningsin English Breakfast on ollut tähän tarkoitukseen erittäin toimiva, mutta en silti mielelläni osta samaa teetä uudestaan, varsinkaan noin suurta määrää. Mieluummin kokeilen jotain uutta ja annan mahdollisuuden uudelle suosikille löytyä. Siksi tänään kävin Stockmannin Herkun irtoteetiskillä ja pyysin saada tujuinta mustaa teetä mitä löytyy.

Herkusta sananen. En ole ennen käynyt siellä ostoksilla, ja olin varsin vaikuttunut valikoimista! Valtava määrä pussiteetä, varmiita irtoteepaketteja (kaikenlaisissa kauniissa rasioissa) ja lisäksi kattava irtoteetiski, josta saa ostaa minkä tahansa määrän haluaamaansa teetä. Hinnat olivat kohtuullisia. Täydellinen paikka hakea maisteltavaksi uusia makuja. Irtotee pakattiin paperipussiin, jonka pohjaan lätkäistiin samanlainen punnitustarra kuin hedelmätiskillä, eli varsin vaatimaton paketti, mutta eipä se mitään haittaa. Ostin "Helsinkiteetä" eli jotain marja-kukka-vanilja -sekoitusta ja Ceylon Orange Pekoe -nimistä teetä maitoherkkujani varten. Helsinki-sekoitusta en vielä maistanut, mutta vaistosin potentiaalin jääteehen, joten laitoin kylmähaudutuksen jääkaappiin tekeytymään, sitä odotellessa.

Ceylon Orange Pekoe maitoon sekoitettuna vastasi odotuksia! Erittäin toimiva, maistuva kupponen. Ehkä jopa parempaa kuin Twinings! Vähintäänkin mukava saada vaihtelua. Kuivissa teenlehdissä on jännä kaakaomainen ja paahteinen tuoksu, ja sen tunnistaa myös haudutetusta juomasta. Täytyy kokeilla tätä myös ilman maitoa.

Maitotee. Ehdottomasti mahdollisuus. 

tiistai 17. heinäkuuta 2018

Teetä mukaan


Minulla on usein teetä mukanani. Yleensä juon kotona aamuteen ja pakkaan lähtiessä mukaan vielä toisen mukillisen. Tapa alkoi kun sain eräästä kahvilasta kaupanpäällislahjaksi muovisen takeaway-mukin (kuvassa vasemmalla). Seuraavaksi sain myöskin lahjaksi metallisen termosmukin. Oikeanpuoleisin on uusin ostokseni, lasinen teepullo.

Kaikenlaisia kestokuppeja myydään joka kahvilassa. Niiden yhteinen piirre on se, että yksikään ei ole täysin vesitiivis, eli mukia on pakko pitää koko ajan pystyssä. Olen pitkään miettinyt, että miten vaikeaa voisi olla suunnitella kestomuki, jonka suun saa tiivisti suljettua? En voi ymmärtää. Seuraava vaihtoehto sitten yleensä on termospullo, jonka kyllä voi heittää reppuun, mutta joka pitää veden niin kuumana, että suoraan pullosta voi juoda vasta monen tunnin kuluttua. Joissain tilanteissa tämä ominaisuus on plussaa, varsinkin jos pystyy suunnittelemaan seuraavan teehetkensä selvästi myöhemmäksi.

Näiden kahden mukin kanssa olen harjoittanut välillä tällaista rutiinia: muovimukiin tee jonka aikoo hörpätä saman tien ja metalliseen mukiin teetä iltapäivää varten. Jälkimmäisessä lähes 100-asteinen vesi jäähtyy juotavaksi noin neljässä tunnissa. Toinen tapa on hauduttaa tee jossain toisessa astiassa ja kaataa se termosmukiin valmiiksi jäähtyneenä. Pitkään olin tyytyväinen näihin välineisiin, mutta tässä kevään mittaan olen alkanut huomata, miten molemmista mukeista irtoaa jotain makua teehen. Sivumaku tuntuu olevan sekoitus  muovia ja vanhoja teitä, joiden aromit eivät ole kunnolla irronneet tiskissä vaan ajan kuluessa kasaantuneet. Se ei liikaa häiritse, jos juo jotain voimakkaasti maustettua teetä, mutta hienommat ja herkemmät teet menevät ihan pilalle. Ja viimeistään, kun helteellä otin mukaan pelkkää kylmää vettä termosmukissa, huomasin kuinka paljon makua todella irtoaa. Hyi. Voihan näitä vielä koittaa puhdistaa, mutta taidan vain hyväksyä, että nämä paljon palvelleet mukit ovat tulleet tiensä päähän.

Sen sijaan olen aivan haltioissani tästä uudesta teepullostani, jota olen käytellyt noin viikon verran. En edes tiennyt moista tuotenimeä olevan olemassa, mutta kun sen hoksasin niin johan löytyi sitä mitä etsinkin. Tässä on kaikki mitä voin matkamukiltani kaivata.

1) Korkki on tiivis
2) Lasi puhdistuu kunnolla eikä siitä irtoa makua
3) Pullossa on kaksi kerrosta, joiden väliin jäävä ilma eristää sen verran, ettei juoma heti jäähdy, muttei myöskään tarvitse odotella tuntikausia (tosin kuten todettua kunnon termospullollekin on oma paikkansa)
4) Mukana tuli pulloon sopiva haudutin, joka on helppo irrottaa ja puhdistaa. Pulloa voi käyttää kokonaan ilman haudutinta (niin että kaataa valmiin teen toisesta astiasta), tai niin että ottaa sen pois kun tee on valmista, tai niin että heittää ei-kitkeröityviä teelehtiä suoraan pulloon ja juo teetä siivilän läpi.
5) Ihan tyylikäs desing

Ostin pullon shytobuy-verkkokaupasta vertailtuani huolella eri vaihtoehtoja ja hintoja. En ihan ymmärrä miksi teepullo on myynnissä tuolla, sillä kaupassa ei myydä mitään muuta teeaiheista, vaan kaikkia mahdollisia terveystuotteita emätingeelistä jalkasienivoiteeseen. Tavallaan olisin mieluummin tukenut jotain teeliikettä, mutta kun kiinnostavin tuote ja paras hinta kohtasivat niin ei kai siinä sitten mitään. Kaupan pisteet kyllä laskivat, kun ensin lähettivät minulle vain kasan lasinsiruja. Reklamaation käsittely oli kuitenkin nopeaa ja sain uuden tuotteen tilalle, joten annetaan nyt sitten anteeksi. Koitan nyt kuitenkin noudattaa erityistä varovaisuutta tämän pullon kanssa, että pysyisi yhtenä kappaleena nyt.

1.12.2018 Päivitystä tilanteeseen: Teetä mukaan osa 2

Teetä mukaan, osa 2

Kirjoitin heinäkuussa takeway-teestä  ja uudesta lasisesta teepullostani. No, sitä iloa ei kestänyt kauaa. Ensinnäkin käytettyäni pulloa par...